一時、塩麹やしょうゆ麹など、いろいろ流行って、一通り使いましたけど
途切れず作っているのがレモン塩です。

硬いお肉でもレモン塩を使うと柔らかくなるし
お魚は生臭さが消えるので重宝しています。



一年ごとに実の数が増えているレモン
鉢植えなので沢山は見込めませんが
今年は10個実がなってレモン塩を二回作ることができました。







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市販のレモンと違って果汁の量が何倍もあるので使いでがあります。


作り方

実の重さの30%の塩で、スライスや櫛形に切ったレモンと揉み合わせ
保存容器で冷蔵庫に保管します。
出来上がる目安は、全体にとろみが出来ます。







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